LA FLOR AL PLAT

Les cols de Brussel·les pertanyen a la família de les crucíferes i aporten  molta fibra ,  vitamines  K, C i del grup B,  minerals  com el calci, manganès, potassi, fòsfor i magnesi,  betacarotens i clorofil·la . A més, com totes les cols, contenen compostos derivats del sofre, amb un efecte anticancerigen reconegut en l’organisme, i faciliten els processos depuratius del fetge. INGREDIENTS Cols de Brussel·les fresques, rentades i tallada la part dura de la base i tretes les primeres fulles i cal Els grans d'una magrana Sal i pebre Oli d'oliva verge extra PREPARACIÓ Escalfem el forn a 190ºC Posem les cols de Brussel·les netes en una safata de forn, salpimentem i hi tirem un rajolí d'oli.  Coem al forn a 190ºC una mica més de 30 minuts, fins que les cols quedin tendres però senceres. Hi afegim els grans de magrana i deixem coure uns minuts més ( també podem coure-les amb grans de raïm ) o acompanyar-les amb magrana i fruits secs sense coure. El plat

El gingebre conté àcid oxàlic, gingerol, fibra, olis essencials, com el citral, la citronella, o el gama-eudesmol; aminoàcids, com l’arginina, l’asparagina, la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la niacina, la treonina, el triptòfan, la tirosina, o la valina, i minerals, com l’alumini, el bor, el crom, el cobalt, el manganès, el fòsfor, el silici, o el zinc. Què vol dir tot això?  Va molt bé per trencar aliments   amb alt contingut de proteïnes, com ara el tofu. Estimula el pàncrees i augmenta la producció d’enzims que afavoreixen la digestió i  és dels millors remeis que hi ha per combatre les nàusees,  és un  antibacterià  molt potent  ajuda a  dissoldre els trombes de les artèries  i disminueix els nivells de  colesterol  en la sang,  serveix per alleujar els  símptomes de la grip i la  sinusitis , serveix per desinflamar el nas congestionat,  és un bon antiinflamatori i analgèsic i a frodisíac. Cal emprar-lo sempre en petites quantitats perquè té un

Un plat de faves ens aporta   vitamines del grup B (sobretot tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) i àcid fòlic (B9)), que són essencials per al bon funcionament del metabolisme, l’assimilació de nutrients, el funcionament dels teixits més actius (sistema cardiovascular i nerviós). C ontenen f erro, magnesi i zinc . Podrien ser anticancerígenes :  S’estudia que els compostos fenòlics –que trobem en grans quantitats en les faves– poden actuar com a inductors de la mort cel·lular de les cèl·lules cancerígenes. L es faves però també contenen unes substàncies que les protegeixen contra altres plantes i fongs (les lectines) que si s’ingereixen en concentracions elevadíssimes poden resultar tòxiques. Però no us espanteu: aquestes substàncies es poden desnaturalitzar amb la cocció normal. Són antioxidants : l es faves són riques en  compostos fenòlics que  protegeixen les cèl•lules de l’atac dels radicals lliures. Redueixen el colesterol:   un estudi fet amb persones joves a les qual