Tartaleta d'espàrrecs

Els espàrrecs verds són una bona font de vitamines antioxidants (C, E i provitamina A), d’àcid fòlic (B9) i de niacina (B3), la niacina afavoreix el funcionament del sistema digestiu i actua en la conversió dels aliments en energia i és important per al bon estat del sistema nerviós. L’espàrrec verd fresc és ric en potassi i pobre en sodi; aquest equilibri mineral afavoreix l’eliminació de l’excés de líquids de l’organisme. És beneficiós en casos d’hipertensió, de retenció de líquids i de càlculs renals (a excepció dels provocats per l’àcid úric). Ric en fibra saludable per a la flora intestinal, Conté clorofil·la, antioxidant i antiinflamatòria. El sofre augmenta la qualitat dels cabells, pell i ungles.

Aquestes tartaletes es poden farcir de maneres diferents: espinacs i formatge fresc, porro i tomàquet o simplement substituir els espàrrecs per altres verdures o el tipus de formatge.

INGREDIENTS

massa

  • 55 g d'arròs de gra rodó
  • 30 g de mill en gra
  • 55 g de blat sarracè
  • 55 g de mantega
  • 50 g d'aigua freda
  • Un pessic de sal
farcit
  • 30 g de formatge esmicolat o ratllat: parmesà ratllat, blau i cabra
  • 150 g de llet sencera 
  • 10 g de fècula de patata 
  • 15 g de mantega 
  • 2 rovells d'ou
  • 130 g d'espàrrecs verds frescos a trossos o congelats i cuinats parcialment a la paella
  • 80 g d'embotit vegetal a daus ( opcional)
PREPARACIÓ
  1. Posem l'arròs, el mill i el sarracè al vas de la thermomix i triturem 30 seg / vel 10 ( o afegim després directament la farina si la tenim ja preparada)
  2. Afegim la mantega, l'aigua  la sal i barregem 20 seg / vel 4. Retirem a un bol i fem una bola.
  3. Cobrim un motlle d'uns 23 cm amb paper de forn o engreixem amb mantega i estenem la bola de massa amb les mans fins que quedi fina i cobreixi la base i les parets. Reservem a la nevera.
  4. Preescalfem el forn a 180ºC
  5. Posem al vas el formatge parmesà ratllat, la llet, la fècula de patata, la mantega i els rovells d'ou i programem 5 min / 90ºC / vel 4. ( podem també aprofitar una beixamel o velouté que tinguem ja feta i escalfar-la a uns minuts a 90ºC quallant-la amb els rovells o un ou sencer). De mentre repartim els espàrrecs ( l'embotit vegetal i / o els altres formatges si és el cas) sobre la tartaleta. Després repartim la mescla del vas sobre la tartaleta i decorem.
  6. Fornegem durant 30 - 35 min a 180 ºC o fins que quedi daurada. Cobrim amb paper d'alumini si veiem que es daura massa. Desmotllem i servim. Es pot menjar calenta o freda.  

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Espinacs amb patates a la catalana

Imatge
La recepta d'espinacs a la catalana típica portaria pinyons i panses però en aquesta versió hem utilitzat ametlla torrada i fruites vermelles assecades. El temps total de cuinat són 30 minuts. La recepta no conté gluten, ni llet ni ous. Els espinacs són rics fibra i molt rics en vitamines com la vitamina A essencial per a la vista, vitamina C que intervé en la formació dels glòbuls vermells, el col·làgen, els ossos i les dents, vitamina B important per exemple pel sistema immunitari, vitamina K i també conté minerals com el calci, ferro, magnesi, potassi, sodi, fòsfor i iode. INGREDIENTS 3 grills d'all 4 o 5 patates pelades i a làmines petites Espinacs frescs rentats i tallats a trossos ( uns 400g) Oli d'oliva (20ml) Sal ( mitja culleradeta)  Fuits secs ( un grapat) Fruita seca ( un grapat) en remull una estona abans. Pebre al gust PREPARACIÓ 1.Trossegem amb thermomix els fruits secs 1 seg / vel 5  ( si són pinyons no cal trossejar) i retirem per
Més informació

Cols de Brussel·les al forn

Imatge
Les cols de Brussel·les pertanyen a la família de les crucíferes i aporten  molta fibra ,  vitamines  K, C i del grup B,  minerals  com el calci, manganès, potassi, fòsfor i magnesi,  betacarotens i clorofil·la . A més, com totes les cols, contenen compostos derivats del sofre, amb un efecte anticancerigen reconegut en l’organisme, i faciliten els processos depuratius del fetge. INGREDIENTS Cols de Brussel·les fresques, rentades i tallada la part dura de la base i tretes les primeres fulles i cal Els grans d'una magrana Sal i pebre Oli d'oliva verge extra PREPARACIÓ Escalfem el forn a 190ºC Posem les cols de Brussel·les netes en una safata de forn, salpimentem i hi tirem un rajolí d'oli.  Coem al forn a 190ºC una mica més de 30 minuts, fins que les cols quedin tendres però senceres. Hi afegim els grans de magrana i deixem coure uns minuts més ( també podem coure-les amb grans de raïm ) o acompanyar-les amb magrana i fruits secs sense coure. El plat
Més informació

Llenties estofades amb arròs

Imatge
Les llenties destaquen perquè contenen molta proteïna . Com que són deficitàries en metionina, per poder disposar d’una proteïna completa, només cal combinar-les amb cereals com l'arròs. No hi ha cap altre tipus d’aliment que ens aporti un percentatge tan elevat de proteïnes amb tan poc greix (menys de l’1%). Són riques en  v itamina A , v itamines del grup B , c alci   en un nivell semblant   al de la llet materna i, a més, les llenties són riques en fòsfor (no com la llet de vaca), de manera que contribueixen a millorar l’absorció intestinal i la formació de l’os, té una funció essencial en el bon funcionament del sistema nerviós, f erro :  Les llenties contenen ferro equivalent a un tall de bistec de 100 g de vedella. Per potenciar-ne l’absorció, convé combinar-les amb aliments rics en vitamina C (podem fer una amanida amb tomàquet acompanyant el plat) i  zinc:  mineral que intervé en la síntesi d’hormones. INGREDIENTS 275 g de llentia ràpida 100 g de pastanaga 3 o 4
Més informació