Truita d'alls tendres

L’all destaca per la seva riquesa en minerals: principalment potassi, fòsfor, magnesi, zinc i iode. I en el contingut vitamínic: destacarem les vitamines del grup B (sobretot la B1, B3 i B6), totes elles molt importants per al bon funcionament del sistema nerviós. I també en vitamines antioxidants com la C i la E. Les propietats saludables de l’all estan associades al seu contingut en principis actius rics en sofre (al·licina, entre d’altres): l’al·licina només es forma quan triturem o tallem l’all molt fi perquè llavors entren en contacte dues substàncies (l’enzim al·liïnasa i el substrat al·liïna), que es troben separades per una membrana que trenquem en matxucar l’all. Els principis actius tampoc es formen quan cuinem l’all perquè en destruïm una de les substàncies (l’enzim al·liïnasa). L’al·licina és la principal responsable dels efectes beneficiosos de l’all sobre l’organisme.

INGREDIENTS

  • Un manat d'alls tendres tallats petits.
  • 2 o 3 patates tallades a làmines fines
  • 3 ous 
  • Oli d'oliva verge
  • Sal
  • Pebre

PREPARACIÓ

  1. En una paella fregim les patates amb poc oli i les xafem una mica com per fer truita de patata. De mentre batem els ous en un bol. Quan estiguin transparents afegim els alls tendres, la sal i el pebre i fregim fins que quedi daurat.  Retirem l'oli sobrant i ajuntem les verdures amb els ous batuts.
  2. Incorporem bé les verdures amb els ous i rectifiquem de sal. Tornem a posar la barreja a la paella quan estigui calenta, deixem que qualli i quan estigui una mica compacta la girem. Coem per l'altra cara i enretirem.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Espinacs amb patates a la catalana

Imatge
La recepta d'espinacs a la catalana típica portaria pinyons i panses però en aquesta versió hem utilitzat ametlla torrada i fruites vermelles assecades. El temps total de cuinat són 30 minuts. La recepta no conté gluten, ni llet ni ous. Els espinacs són rics fibra i molt rics en vitamines com la vitamina A essencial per a la vista, vitamina C que intervé en la formació dels glòbuls vermells, el col·làgen, els ossos i les dents, vitamina B important per exemple pel sistema immunitari, vitamina K i també conté minerals com el calci, ferro, magnesi, potassi, sodi, fòsfor i iode. INGREDIENTS 3 grills d'all 4 o 5 patates pelades i a làmines petites Espinacs frescs rentats i tallats a trossos ( uns 400g) Oli d'oliva (20ml) Sal ( mitja culleradeta)  Fuits secs ( un grapat) Fruita seca ( un grapat) en remull una estona abans. Pebre al gust PREPARACIÓ 1.Trossegem amb thermomix els fruits secs 1 seg / vel 5  ( si són pinyons no cal trossejar) i retirem per
Més informació

Cols de Brussel·les al forn

Imatge
Les cols de Brussel·les pertanyen a la família de les crucíferes i aporten  molta fibra ,  vitamines  K, C i del grup B,  minerals  com el calci, manganès, potassi, fòsfor i magnesi,  betacarotens i clorofil·la . A més, com totes les cols, contenen compostos derivats del sofre, amb un efecte anticancerigen reconegut en l’organisme, i faciliten els processos depuratius del fetge. INGREDIENTS Cols de Brussel·les fresques, rentades i tallada la part dura de la base i tretes les primeres fulles i cal Els grans d'una magrana Sal i pebre Oli d'oliva verge extra PREPARACIÓ Escalfem el forn a 190ºC Posem les cols de Brussel·les netes en una safata de forn, salpimentem i hi tirem un rajolí d'oli.  Coem al forn a 190ºC una mica més de 30 minuts, fins que les cols quedin tendres però senceres. Hi afegim els grans de magrana i deixem coure uns minuts més ( també podem coure-les amb grans de raïm ) o acompanyar-les amb magrana i fruits secs sense coure. El plat
Més informació

Llenties estofades amb arròs

Imatge
Les llenties destaquen perquè contenen molta proteïna . Com que són deficitàries en metionina, per poder disposar d’una proteïna completa, només cal combinar-les amb cereals com l'arròs. No hi ha cap altre tipus d’aliment que ens aporti un percentatge tan elevat de proteïnes amb tan poc greix (menys de l’1%). Són riques en  v itamina A , v itamines del grup B , c alci   en un nivell semblant   al de la llet materna i, a més, les llenties són riques en fòsfor (no com la llet de vaca), de manera que contribueixen a millorar l’absorció intestinal i la formació de l’os, té una funció essencial en el bon funcionament del sistema nerviós, f erro :  Les llenties contenen ferro equivalent a un tall de bistec de 100 g de vedella. Per potenciar-ne l’absorció, convé combinar-les amb aliments rics en vitamina C (podem fer una amanida amb tomàquet acompanyant el plat) i  zinc:  mineral que intervé en la síntesi d’hormones. INGREDIENTS 275 g de llentia ràpida 100 g de pastanaga 3 o 4
Més informació